Cake aux fruits confits sans beurre

Temps préparation : 15 min + 3h de trempage min
Temps cuisson : 50min à 1h
Temps repos / Trempage: 3h minimum à une 1 nuit
Difficulté : Facile
A réaliser : la veille de la consommation
Pour 1 gros cake

Ingrédients :

  • 150g de raisins secs
  • 30g de cranberries sèchées (appelé aussi canneberge)
  • 60g de sucre cassonade
  • 1 grand bol de thé noir tiède
  • 300g de farine semi-complète (ou non, ce n’est pas une obligation)
  • 1 sachet de levure
  • 150g de fruits confits bio (ou des cerises confites, du gingembre confit, ou des abricots confits et hachées)
  • 40g pistaches (ou de noix hachées, noisettes)
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable

Option :

  • 2 cuillères à café de mélanges d’épices

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Préparation

1) La veille, faire tremper les fruits

Mélangez les fruits secs, le sucre et recouvrez de thé. Filmez le bol et laisser au moins 3h tremper, idéalement toute la nuit.

 

2) La pâte

Préchauffer le four à 160°C.

Tamisez le farine, la levure (et les épices si vous souhaitez).

Ajoutez ensuite les pistaches et les fruits confits ( plus cerises ou autres fruits à coques) et remuez.

Filtrez vos fruits qui ont macérés toute la nuit en conservant bien le jus qui va vous servir.

Ajoutez les fruits ainsi que les oeufs, et les 3 cuillères à soupe de sirop d’érable. Mélangez. Ajoutez progressivement un peu du thé filtré jusqu’à obtenir une texture homogène, mais pas trop liquide.

3) Cuisson

Versez le mélange dans un moule à cake et égalisez la surface.

Faites cuire 50 à 60 min au four. Vérifiez la cuisson en introduisant un couteau. Le gâteau est cuit dès que la lame resort sèche.

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Conseils :

Conservation :

Ce gâteau se conserve, comme tous les cakes, très bien dans une boite bien fermée. Vous pouvez aussi congeler part par part dans du film fraicheur.

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