Soupe de fanes de radis ou Soupe à Jaqueline

Lorsque vous achetez une belle botte de radis, savez-vous que l’on peut faire 2 repas avec ?
Utilisez les radis comme vous en avez l’habitude, mais gardez les fanes, cela vous permettra de faire une excellente soupe !
Niveau goût, c’est assez proche de la soupe de cresson, et bien moins cher !
Je dois cette recette à Jacqueline qui aime partager ses recettes et nous les transmettre.

Temps préparation : 10 min
Temps cuisson : 15 min
Temps repos : 0
Difficulté : Facile
A réaliser : dès que vous avez une belle botte de radis
Pour 1 soupe de 2 à 3 parts

Ingrédients :

  • une belle botte de radis, bio ou du jardin si vous avez cette chance
  • 1 belle pomme de terre
  • 2 petites gousses d’ail
  • 1 bouillon cube de volaille ou légumes
  • 1 oignon (que j’ai oublié sur la photo)
  • de l’eau – environ 50cl

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Option : vous pouvez remplacer la pomme de terre par une courgette.


Préparation

1) Epluchez les légumes

Epluchez votre pomme de terrer et taillez là en cube.

Dégermez vos gousses d’ail et émincez les.

Epluchez l’oignon et émincez le.

Préparez les radis comme à votre l’habitude. Et mettez de coté les radis pour les manger comme vous le souhaitez. Il s’agit d’une recette pour ne rien perdre : zéro gâchis !

Prenez les fanes et couper les tiges pour garder uniquement les feuilles. Triez les ensuite pour ne gardez que les plus belles feuilles. Nettoyez les comme une salade.

2) Cuisson

Faites chauffer 1 cuiller d’huile et faite rissoler les oignons. Dès qu’ils brunissent, ajoutez les pommes de terre. Laissez rissoler quelques minutes et ajoutez l’ail en dernier.

Ajoutez les fanes de radis que vous avez préalablement essorés. Faites les revenir 1min. Puis couvrez les d’eau. J’ai utilisez ici 50cl d’eau. La quantité d’eau dépend du volume de fane. Il faut que vos légumes soient tout juste recouvert. Il ne faut pas mettre trop d’eau sinon, votre soupe sera trop liquide.

Ajoutez 1 bouillon cube.

Mélangez et couvrez votre casserole en baissant votre feu pour 15min de cuisson. La durée de cuisson dépend de la taille de vos pommes de terre. Si vous avez fait des gros morceaux, elles seront plus longues à cuire.

Pour vous assurez de la cuisson, plantez un couteau dans vos pommes de terre, elle doivent être tendre.

Mixez bien votre soupe et assurez vous qu’il ne reste aucun morceau. J’aime la fouetter quelques minutes juste avant de servir pour la rendre plus aéré.

 

Pour les gourmands, une petite cuillère de crème adoucira le tout.

Mon fils rafale de cette soupe !

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Une réflexion sur “Soupe de fanes de radis ou Soupe à Jaqueline

  1. J’adore cette recette adoptée depuis un moment! Personnellement je remplace la pomme de terre par une courgette (comme dans la plupart de mes soupes) et parfois j’ajoute deux/trois champignons qui donnent une petite sensation crémeuse au résultat final.

    Aimé par 1 personne

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