Soupe de Ramen au poulet

Temps préparation : 20 min
Temps cuisson : 30 min
Temps repos : 10min
Temps marinade : 30min minimum, mais comptez plutôt 3h
Difficulté : Facile
A réaliser : le jour de la dégustation
Pour 4 bols

Ingrédients :

  • 2 blancs de poulet
  • Quelques gouttes de piment
  • 2 cuillères à soupe de soja
  • 2 cuillères à soupe de saké
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 200g de nouilles ramen séchées
  • 2 cuillères à soupe de pâte Miso
  • 1,5 Litre de bouillon de volaille (soit 3 cubes de bouillon de volaille bio)
  • mini-Maïs
  • Poireaux

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Option : Vous pouvez ajouter les légumes dont vous disposez comme des champignons, des carottes, des germes de soja frais et de la coriandre fraîche.


Préparation

1) Le poulet
Mettez les escalopes de poulets dans un récipient.
Dans un bol, mélangez le piment, soja, mirin, saké et le sucre.
Recouvrez vos escalopes de poulet, filmez les et laissez les macérer au frigidaire au moins 30min, mais 3h ce serait bien mieux.
2) Les nouilles
Faites cuire les nouilles de type ramen en suivant les indications sur le paquet, puis égouttez les bien (même si ce n’est pas toujours indiqué, je mets du sel dans l’eau).
Dans de nombreuse recette japonaise, il est indiquer de les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. L’inconvenant, c’est que vos pâtes seront froides ! (Je les mets donc quelque minutes au micro-onde avant de dresser)
3) Le bouillon
Rechauffez le bouillon de volaille ou mettez 3 cubes dans 1,5 litres d’eau chaude.
Délayez le miso dans un peu de bouillon chaud, puis versez ce mélange dans le bouillon. Le miso est assez épais, cette étape est indispensable pour obtenir un bon bouillon-miso.
Il faut ensuite réchauffer doucement sans porter à ébullition.
4) Cuisson du poulet
Faites cuire les blancs de poulet à la poêle (a l’origine c’est sur un BBQ japonais). Il faut les laissez reposer +/- 10min avant de les découper en tranches fines.
5) Dressage
Répartissez les nouilles dans 4 bols (mettez les 1min au micro-onde si elles sont trop froides).
Versez le bouillon chaud dessus et garnissez cette soupe avec les légumes dont vous disposez : mini-maïs et émincé de poireaux pour cette fois-ci.
Certains légumes devront être blanchies ou cuit vapeur préalablement comme les poireaux ou les mini-maïs, mais aussi les carottes.

Conseils :

Les soupes de ramen peuvent se faire avec des bouillons différents. ici, c’est une recette plus facile pour les occidentaux comme c’est à base de bouillon de poule.

Ces soupes sont faites, soit a base de bouillon de poule ou porc, soit à base de Dashi. Je vous partagerai bientôt la recette. J’ai déjà fait plusieurs essais.

 

Une réflexion sur “Soupe de Ramen au poulet

  1. sont-ce des commentaires dofollow ?!? 😀
    https://www.google.com

    quoiqu’il en soit, change peut être le balisage du temps de réalisation (du h1 peut être selon ton templace wordpress), j’ai dû remonter car je n’avais pas vu que le temps était précisé (trop piti)

    sinon ca donne envie, les photos bonnes qualités, bien !

    Aimé par 1 personne

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