Cake au citron

Temps préparation : 30 min
Temps cuisson : 45 min (voir 55 min)
Temps repos : 0
Difficulté : Facile
A réaliser : quand on veut !
Pour 16 personnes

Ingrédients :

  • 175g de beurre doux (à température ambiante) – vous pouvez réduire à 150g
  • 275g de sucre en poudre (moitié sucre de canne) – vous pouvez réduire à 230g
  • 4 oeufs
  • 300g de farine
  • 3 g de sel
  • 10g de levure
  • 110g de lait
  • 2 g extrait de vanille
  • 2 jus de citrons, soit 58g par citron
  • 185g de sucre glace

Source : Drop Kitchen, ma balance connectée que j’adore 😉

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Préparation

1) Mélanger
Préchauffez le four à 175 C°.
Mélangez le sucre avec le beurre, que vous avez sortie préalablement du frigo et qui est donc a à température ambiante .
Ajoutez un oeuf à la préparation en mélangeant bien. Lorsqu’il est bien intégré, vous pouvez ajouter le suivant et ainsi de suite.
Dans un saladier, tamisez les poudres :  farine, sel et levure. Les ajoutez ensuite progressivement à la préparation.
Dans un autre saladier, mélangez le lait, l’extrait de vanille et le jus de 1 citron (enlever les pépins, mais vous pouvez garder la pulpe.)
2) Cuisson

Mettez la préparation dans un moule à cake.

Mettre au four 45 minutes à 175C° (voir 55 min). Vérifiez la cuisson en introduisant un couteau. Le gâteau est cuit dès que la lame resort sèche.

Laissez le refroidir un peu avant de le démouler. Puis laissez le complètement refroidir sur une grille.

si vous ne laissez pas assez refroidir et que le gâteau n’est pas assez cuit, vous risquez d’être déçu :

3) Finition

Tamisez le sucre glace. Mélangez le avec le jus d’un citron que vous avez également filtrez.

Une fois ce mélange bien fouettez, vous pouvez l’appliquer sur votre gâteau refroidi que vous avez positionnez sur une grille sous-laquelle vous avez un contenant comme une plaque de four qui récupéra le surplus.

Réservez le gâteau au frais pour que la glaçage durcisse un peu avant de le servir.


Conseils :

Initialement cette recette est faite pour 2 cakes. Mais lorsque je divise en 2 les proportions, je n’arrive jamais à le faire bien cuire. J’ai aussi tester dans des moules types muffins, mais ils sont un peu trop sec.
Le gâteau est plus moelleux dans le moule à cake en grosse quantité.

conservation : comme tous les cakes, dans une boite en fer pendant 1 semaine facile. Sinon, vous pouvez les congeler par tranche et les sortir quand vous souhaitez.

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