Gâteau au chocolat (vrai bon)

Temps préparation : 20 min
Temps cuisson : 18 min (varie selon la taille de votre moule)
Temps repos : 0
Difficulté : Facile
A réaliser : le jour de la dégustation ou la veille
Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 6 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 250 g de Chocolat noir (180g de noir et 70g de chocolat au lait pour plus de finesse)
  • 200 g de sucre en poudre (si vous complexifié le gâteau avec de la meringue ou du praliné par exemple, réduisez la quantité de sucre)
  • 50g de farine

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Ce gâteau peut être fait avec les enfants sans problème.

Option :

  • Ganache pour le nappage

Préparation

1) Préalable
Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs
Coupez le beurre en petits dés.
Mettez le chocolat à fondre au bain-marie et y ajoutez le beurre.
2) Mélange

Préchauffez le four à 200 C°.

Dans le bol du robot ou un saladier, mettez le sucre et les jaunes d’oeufs. Mélangez bien.

Quand le mélange du beurre chocolat est bien lisse, ajoutez le dans le saladier sucre-jaunes d’oeuf. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
3) La seule partie délicate
Montez les blancs en neige pour qu’ils soient bien fermes.
Incorporez délicatement au mélange les blancs en neige. Généralement j’ajoute la moitié des blancs sans trop de délicatesse. Mais c’est avec la 2ème moitié que j’incorpore très délicatement en passant la maryse du fond à la surface délicatement en dessinant des cercles.
La dernière étape consiste à ajouter la farine toujours délicatement que vous tamisez préalablement pour éviter les petits grumeaux.
4) Cuisson
Baissez le four à 180C°.
Mettez la préparation dans un moule. J’utilise tout le temps du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Le temps de cuisson variera selon la forme de votre moule. Laissez cuire jusqu’à ce que la pointe du couteau que vous plantez dedans au centre (partie la plus épaisse) ressorte sèche.
Pour le moule que j’ai utilisé la cuisson était de 18 min.

Spécial anniversaire : 

On peut parfaitement couper le gâteau en deux parties après cuisson pour y ajouter de la ganache au chocolat au milieu par exemple.

Pour la finition, un nappage au chocolat sera très bien tout comme le classique sucre glace.


Conseil :

Pour l’anniversaire de Mimie, j’ai décidé de le complexifier un peu avec de la meringue, du praliné, des noisettes.  C’est un gâteau qui est délicieux tel quel. Mais que vous pouvez aussi arranger selon vos envies. Dans ce cas, pensez bien à réduire le sucre de la recette de base.  Je vais vous partager la recette dans un autre poste.

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